Alguém quer bolo de mel?

Alguém quer bolo de mel?

Existem muitas receitas de bolo de mel, algumas delas um pouco pesadas demais para o meu gosto. Esta receita precisa de amêndoa, apesar de não gostar de amendoa, usei amêndoa ralada, e nem se sente o gosto. Eu costumo revestir o topo do bolo com amêndoas laminadas torradas (destas eu gosto) depois de despejar o mel. Acho que este bolo é um alimento uma "comfort food" obrigatória.

BOLO DE MEL

Ingredientes:
200 gr de margarina (temperatura ambiente)
50 gr de manteiga (temperatura ambiente)
200 gr de açúcar (branco ou amarelo)
4 ovos
90 gr de  farinha de aveia integral
1 colher de chá de fermento em pó
200 gr de amêndoa ralada finamente
1dl de mel

Derreta a manteiga e a margarina com o açúcar até obter um creme fofo. Quando estiver fria, adicione um ovo de cada vez com uma colher de sopa de farinha (previamente misturada com o fermento) entre cada adição de ovo. Adicione a amêndoa ralada e no final, acrescente a farinha restante.
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Coloque a mistura numa forma untada no forno quente a 180-200 graus por 45-50 minutos.
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Retire do forno e imediatamente da forma. Espalhe o mel no bolo quente e sirva com uma chávena de chá rooibos ou outro à sua escolha.
Tenha um ótimo final de semana!