Um pouco de sabor fresco

Um pouco de sabor fresco



A massa primeiro: 

Num robô de cozinha colocar 250 gr de farinha, 1/2 colher de chá de sal, 175 gr de manteiga, raspa de casca de 1 limão, 2 colheres de sopa de açúcar. Misture tudo até parecer areia ou migalhas de pão. Adicione 4 colheres de sopa de água e 2 colheres de sopa de sumo de limão. Misture novamente até parecer uma massa homogénea.

Pressione a massa numa forma de torta (22 cm) redonda até estar totalmente coberta. Coloque na massa papel à prova de gordura, encha-a com feijões secos e leve ao forno quente (190º) por cerca de 15-20 minutos ou até que a massa esteja firme ou com cor. Remova-a do forno e deixe esfriar.



Para o recheio:

Numa panela de fundo duplo, misture 40gr de amido de milho (maizena) com 225 gr de açúcar (1). Adicione 3,5 dl de água 1 dl de sumo de limão e a raspa da casca de um limão (prove e adicione mais sumo se preferir). Mexa com uma colher de pau levemente até que a mistura esteja consistente e se aproxime a um creme grosso. Numa tigela à prova de calor, coloque 4 gemas de ovo e bata com uma vara de arames. Adicione, energicamente, pequenas porções do creme de limão nas gemas de ovos batidas (2,3).  Coloque tudo de volta na panela e misture rapidamente muito bem. Mexa até ficar espesso em lume baixo mexendo sempre até ficar um creme grosso. Retire do calor. Adicione 45 gr de manteiga e deixe derreter no creme, mexa levemente para incorporá-la (4).

Para o Merengue:

Bata as claras de ovo e quando levantarem deite o açucar (aproximadamente 150 gr). Continue batendo até que as claras esteja firmes. Quando ficarem com aspecto brilhante o merengue está pronto. Prove e adicione mais açucar se preferir mais doce.

Montagem:
Deite o recheio de creme de limão na base pré-cozinhada. Coloque as claras sobre o recheio de limão, cubra-o completamente, polvilhe com açúcar. Coloque a tarte no forno por cerca de 15 minutos a 190º (no meu forno é cerca de 20 minutos). Tudo depende do forno, quando tiver um aspecto acastanhado está pronto..

Leva cerca de 1 hora para fazer e mais 20 minutos no forno.

Deixe arrefecer para servir.